neolokal ekibi olarak, dürüst yemeği toprakanadan ilham, geleneklerinden örnek alarak tasarlayıp misafirlerine sunmayı amaçlıyoruz. Bunu yaparken de geleneksel tarifleri ince ayrıntıları ile inceleyerek, tüketilmediği için yok olmaya yüz tutmuş, bu yüzden “nuh’un ambarı” listesinde de yer alan ürünler ile harmanlıyoruz. Genç ve meraklı ekibimle beraber, “biz sahip çıkmazsak, gelecek nesilin sahip olacağı bir şey kalmayacak ellerinde” diyoruz. Lokal mutfağı modern teknikler ve yenilikçi bakış açısı ile birleştirerek ortaya rafine ve yeni bir algı çıkarıyoruz.

Geçmişimizden topladığımız ve öğrendiğimiz reçete ve gelenekleri, aile büyüklerimiz ve yaşlılarımız açık bir şekilde paylaşmasalardı “neolokal” olmazdı diyerek, tasarladığımız her şeyin açık kaynak olduğunu düşünüyoruz. Bu yüzden sizleri bu “tarif defteri’nde” açık kaynaklarını paylaşmaya davet ediyoruz ve her birinin arkasındaki hikayeleri keyifle okumanızı diliyoruz.


Zaten Üyeyim Üye Ol

*Bir hata oluştu. Lütfen daha sonra tekrar deneyin.
*E-Bülten listemize kayıt olduğunuz için teşekkür ederiz.